Le Chef Nicolas Guilloton, Atelier des Augustins : « Nous voulons rendre le restaurant gastronomique moins formel, artistique et accessible » Parce que la cuisine et la gastronomie sont constitutives de la culture, du savoir-faire mais aussi de l’identité d’un territoire, Putsch est allé à la rencontre du chef lyonnais Nicolas Guilloton dans son établissement, l’Atelier des Augustins. On y parle de produits locaux, de sourcing, de territoire, de découvertes et d’émotions autour de plats exigeants mais accessibles. Une immersion dans les cuisines d’un chef à l’art assumé qui cherche avant tout à partager son talent avec ses clients.
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