Thierry Enderlin, chef de la Coquillade: « Nous aurons une certaine difficulté à maintenir la gastronomie par manque de personnel »

Parce que la gastronomie et la cuisine sont intrinsèquement liées à la France, Putsch a décidé de vous faire découvrir régulièrement des tables d’exceptions, des restaurateurs passionnés ainsi que des chefs de grand talent. Cette fois-ci, prenons la route de la Provence pour aller à la rencontre du chef Thierry Enderlin qui a la direction de trois restaurants à la Coquillade, un resort spa qui propose un séjour complet et inoubliable au milieu des vignes. Une expérience culinaire au coeur d’une région française magnifique, la Provence.

A quel moment de votre vie, vous décidez de vous jeter à corps perdu dans la cuisine et devenir par la suite chef ?
Pour moi, c’est une évidence depuis toujours. Depuis l’âge de mes 5 ans, je n’ai en réalité jamais voulu faire autre chose.

Quel est votre rapport personnel à la Provence, son territoire et sa cuisine ?
Ce sont sans en douter le soleil, les parfums, le cadre et la …