Par Félix Brun –bscnews.fr/ Philippe Pétrain, boucher charcutier de renommée nationale est un esthète de la profession ; alors qu’il envisage à cinquante-huit ans de raccrocher son tablier d’artisan, un évènement vient bousculer son projet : l’invasion des produits de boucherie et de charcuterie allemands. A la demande de Joseph Jouffre, le grand patron de la boucherie française, il va reprendre en main les abattoirs de Verdun afin de sauver l’honneur de la viande française.

Les armes de cette guerre sont « les couteaux à saigner, à trancher, à découper, à dénerver, à désosser, couperets à côtes, feuilles à côtelettes, fendoirs à têtes de bœufs et de porcs, hachoirs, gouge à jambon, seringue à rôti, fusil de boucher, scie, merlin anglais, gratte-os en acier, aiguilles à brider…. ». Tous les moyens sont bons pour gagner cette guerre : « C’est ainsi que bouchers français et allemands vivent désormais en troglodytes avec leurs …