Par Soisic Belin –bscnews.fr / Claude Lévi Strauss: « Toute nourriture est bonne à penser » . En effet, le passage du cru au cuit, l’alliance de divers mets, l’apparition accidentelle de nouvelles textures (le vin de céréales) sont les reflets les plus concrets d’une civilisation.Contrairement à notre mentalité judéo-chrétienne occidentale, la cuisine chinoise et les installations pénibles qui en découlent ( l’abattage des animaux) est du ressort des hommes.

Loin d’être un gynécée, la cuisine s’apparente à l’andrône antique. C’est peut être le seul point immuable de cette culture culinaire chinoise, tout le reste ayant évolué au fil du temps et des dynasties. Les changements sont notables dans la cuisine en tant que telle : les modes de cuisson, l’ajout d’ingrédients, l’arrivée de l’exotisme, l’assimilation de la nourriture à une véritable philosophie; comme nous le précise à juste titre Jean Paul …