Par Marc Emile Baronheid – bscnews.fr / Bistrot, goulot, bobos. Tout ce que vous avez toujours voulu savoir du « vrai bistrot parisien », comme l’assure le communiqué de presse ? Pas sûr. Ici tout n’est qu’ordre et beauté, cèpes, truffe noire et volupté.

A cent coudées du zinc chaleureux tenu par le bougnat du quartier. La Poule faisane rôtie au jus et son embeurrée de chou vert au lard ne s’accompagnent pas d’un vulgaire litron à étouffer le camembert.  La cuvée Les Glaneuses 2009 en Côtes du Roussillon « semble idéale ». Ce n’est pas ici que vous casserez l’œuf dur avec un commis-voyageur en maraude. « Décortiquer un …